¿Cual es la
gastronomia tipica de Francia?
La gastronomía de Francia se caracterizada por la variedad
fruto de la diversidad regional francesa, así como por el refinamiento. Desde
el 16 de noviembre de 2010, está incluida en la lista del Patrimonio Cultural
Inmaterial de la Humanidad.
Diversidad de la gastronomía de Francia
Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina: en el noreste se
utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana; en el suroeste utilizan
el aceite, el foie gras, las setas y el armañac; en el sureste la cocina se
caracteriza por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas
hierbas y el tomate; en el norte se utiliza mas las papas, la carne de cerdo;
el este se cocina mas el tocino, las salchichas, la cerveza.
La gastronomía de Francia, altamente refinada, es heredera directa de
las cocinas regionales de Lyon (con sus conocidos bouchons) y de la región de
París.
Existen productos como: la baguette, el paté, los vinos y quesos
franceses, que cuentan con amplia variedad y elevada calidad, y que conforman
el eje central de esta gastronomía.
La distribución de las comidas
El orden habitual de los platos en el almuerzo francés es el siguiente:
en primer lugar se sirve el apéritif, el cual incluye vinos dulces o cocteles,
así como canapés, encurtidos, charcutería, frutos secos, aceitunas, etcétera.
Concurso de gastronomía Bocuse d’or creado por el
famoso Chef Francés Paul Bocuse
Los tipos de
restaurantes
Los franceses distinguen varios tipos de establecimiento donde se sirve
comida y bebida, en función de la hora del día. En primer lugar se encuentra el
restaurant, el cual está basado en el mismo concepto de restaurante que puede
encontrarse en casi cualquier país del mundo. También existe el bistrot o
bistró, sitio en el que los menús suelen dictarse verbalmente o se escriben
cada día en una pizarra. Asimismo, podemos encontrar el Bistrot à Vin, el cual
tiene un estilo similar al de una taberna, pero que ha ido evolucionando hasta
convertirse en vinoteca.
Por otro lado, existe también un establecimiento denominado el brasserie
que ofrece, además de bebidas, una pequeña selección de platos para
acompañarlas. Sin duda, uno de los sitios más populares en este país es el
café, mismo que se encuentra en primer lugar para el consumo de todo tipo de
cafés y bebidas alcohólicas. Adicionalmente existen lugares como el salon de
thé, el cual está orientado a la venta de bebidas calientes; el bar, destinado
a bebidas alcohólicas más sofisticadas (cócteles, licores, etc.), y a un
público nocturno; el bouchon, cuyo concepto incluye la comida tradicional
cercana a la haute cuisine; y, por último el estaminet, el cual consiste en
antiguos lugares de reunión de las clases trabajadoras que hoy se han
convertido en atracciones turísticas.
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